Préparer le CAP Boulanger en Apprentissage. C'est un diplôme niveau 3.
- Fabrication des pains courants, pains de tradition française et pains spéciaux
- Réalisation de viennoiseries (levées et levées feuilletées)
- Maîtrise des étapes techniques : pesée, pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson
- Respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et d'entretien du matériel
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