MISSIONS
Préparation et fabrication
Préparation des ingrédients : Peser, mesurer et préparer les matières premières (farine, sucre, œufs, etc.).
La fabrication : Réalisation des pâtes (pâte à choux, pâte sablée, pâte feuilletée, etc.), des crèmes (crème pâtissière, crème au beurre, etc.) et des garnitures.
Montage et décoration : Assister le pâtissier dans le montage des gâteaux, la décoration et la finition des desserts.
Cuisson : Surveiller les cuissons (fours, plaques, etc.) et respecter les temps et températures indiqués.
Hygiène et sécurité
Respect des normes d'hygiène : Appliquer les règles HACCP (Hygiène, Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques) et maintenir un environnement de travail propre.
Gestion des stocks
Approvisionnement : Vérifier les stocks d'ingrédients et signaler les besoins en matières premières.
Rangement : Organiser les réserves et les chambres froides pour faciliter l'accès aux produits.
Service et vente (selon l'établissement)
Qualités
Respect des recettes et des consignes.
Travail d'équipe : Collaboration avec le pâtissier et les autres membres du personnel.
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