Chef de cuisine (F/H)

RESPONSABILITÉS :

Votre mission au quotidien ...
En qualité de Chef(fe) de Cuisine, votre rôle sera de coordonner le travail de l'ensemble de la brigade, superviser la cadence et la qualité du travail fourni. Vous garantissez également l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et du concept Bistrot City.
Le restaurant : notre concept repose sur une cuisine californienne contemporaine, mêlant les influences américaines, méditerranéennes et une approche healthy & comfort food avec une organisation de production efficace.
- Restaurant d'environ 120 couverts en salle et 50 en terrasse.
- Service du petit-déjeuner 7j/7.
- Déjeuner du lundi au vendredi et dîner 7j/7.
- Offre de restauration complémentaire : room service, vente à emporter, livraison et activité groupes / séminaires / événements MICE.
- Clientèle mixte : hébergée, affaires, salons professionnels et clientèle extérieure.
Vous aurez les responsabilités suivantes :
- Établir les cartes pour le restaurant et l'offre séminaires,
- Établir les fiches techniques,
- Inventer de nouvelles recettes et créer des plats « signature » afin de fidéliser une clientèle diversifiée (clientèle d'affaires, clientèle locale et les clients de l'appart-hôtel),
- Participer à la sélection des matières premières et vérifier la qualité des denrées fournies,
- Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks,
- Maîtriser le food cost (ratios marchandises, négociation avec les fournisseurs ...) afin de développer le chiffre d'affaires restauration et séminaires,
- Proposer une cuisine bistronomique à base de produits frais, locaux et de saison pour le restaurant et toute l'activité séminaires (banquets, cocktails, repas de groupe...),
- S'assurer de la qualité constante des plats envoyés en salle lors de chaque service,
- Participer à la maintenance et à l'entretien des locaux et équipements,
- Manager et accompagner les équipes pour les faire monter en compétences.
Le tout en incarnant et véhiculant les valeurs de notre groupe auprès des collaborateurs et de nos clients.

PROFIL RECHERCHÉ :

Ce qui retiendra notre attention dans votre profil ...
- Vous disposez d'au moins 5 ans d'expérience sur un poste de Chef(fe) de Cuisine,
- Une expérience en restauration d'hôtel, restauration commerciale à fort volume ou établissement proposant plusieurs offres de restauration serait particulièrement appréciée,
- Votre passion, votre créativité et votre rigueur feront la différence,
- Vous maîtrisez les normes HACCP, avez le sens de l'organisation de la qualité et du détail,
- Orienté satisfaction client, vous avez également l'esprit d'équipe et savez gérer une brigade dynamique et impliquée.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Un groupe avec des opportunités d'évolution,
- Des formations continues pour développer vos compétences,
- Un environnement dynamique et une expérience humaine.
Modalités et avantages ...
- CDI statut cadre forfait jours à pourvoir dès le 01/01/2027,
- Rémunération attractive : selon profil,
- Carte tickets restaurants (10€/jour, pris en charge à 60%),
- Mutuelle avantageuse,
- Prise en charge des transports en commun à hauteur de 75%,
- Accès à notre comité social et économique.
Appart'City s'engage en faveur de l'inclusion et de l'égalité, nous accueillons avec bienveillance toutes les candidatures dans un environnement de travail inclusif, adapté aux personnes en situation de handicap.
Le parcours de recrutement ...
Nous nous engageons à analyser votre candidature sous 15 jours. Si votre profil correspond, vous serez contacté(e) pour un échange téléphonique suivi d'un entretien.