Nous recherchons un Sous Chef pour le Grand Café, restaurant du Grand Palais.
Assister le Chef dans l'encadrement des équipes et assurer la communication entre les collaborateurs : commis, chef de partie, pâtissier
Être responsable de l'organisation et de la préparation des prestations culinaires
Maintenir les objectifs de ratios en coordination avec le Chef
Contrôler les livraisons avec assiduité
Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus
Minimiser les pertes, respecter la meilleure utilisation des matières premières
Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans la cuisine
Veiller à la propreté de l'espace de travail, à l'état de l'équipement et du matériel
Rigueur dans la gestion de son activité
Passion
Créativité et dynamisme
Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
Proactivité
Autonomie
Curiosité
Esprit d'équipe
Très bonne communication
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