Economiste (H/F)

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise - Jean Sulpice, Maison Relais et Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique doublement étoilé, plusieurs espaces de restauration et des équipes animées par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité, l'engagement et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Économe pour assurer la gestion des approvisionnements, des marchandises et des stocks de la Maison, contribuer à la maîtrise des coûts et accompagner les équipes dans leur recherche quotidienne d'excellence.

Votre mission

Véritable acteur du bon fonctionnement opérationnel de l'Auberge, vous assurez la gestion des approvisionnements, la réception des marchandises et le suivi des stocks, en veillant à la disponibilité des produits et fournitures nécessaires aux différents services.

En lien étroit avec les équipes de cuisine, de salle et les autres services de l'établissement, vous garantissez une gestion rigoureuse des flux de marchandises, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène, de traçabilité et de maîtrise des coûts.
Organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d'un réel sens du service, vous contribuez à la fluidité des opérations, à l'optimisation des stocks et à la qualité de la gestion des achats, dans un environnement exigeant rythmé par la saisonnalité de l'activité.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

Gérer les approvisionnements et les commandes : recueillir les besoins des différents services, préparer et passer les commandes auprès des fournisseurs référencés, suivre les livraisons et anticiper les besoins en fonction de l'activité.Assurer la réception des marchandises : contrôler la conformité des livraisons avec les commandes, vérifier les quantités, la qualité des produits et le respect des conditions de transport et de conservation.
Garantir une gestion rigoureuse des stocks : organiser le rangement et le stockage des marchandises, assurer la rotation des produits, suivre les dates limites de consommation et prévenir les ruptures comme les surstocks.
Réaliser les inventaires : effectuer les inventaires périodiques, contrôler la fiabilité des données, identifier les écarts et proposer les actions correctives nécessaires.
Participer à la maîtrise des coûts : contribuer au suivi des consommations, des pertes et des écarts, veiller à une gestion optimisée des marchandises et participer à la limitation du gaspillage.
Assurer le suivi administratif des achats : contrôler les bons de livraison, rapprocher les commandes des marchandises réceptionnées, participer au contrôle des factures fournisseurs et signaler les éventuelles anomalies.
Entretenir les relations avec les fournisseurs : assurer le suivi des commandes et des litiges, communiquer les éventuelles non-conformités et contribuer à la qualité des relations commerciales.
Garantir le respect des procédures : appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, les exigences de traçabilité ainsi que les procédures internes relatives à la réception et au stockage des marchandises.
Collaborer avec les équipes opérationnelles : assurer une communication fluide avec les chefs de service, répondre à leurs besoins et contribuer à une organisation efficace des approvisionnements.
Être force de proposition dans l'amélioration des pratiques, l'optimisation des stocks et la fiabilisation des procédures de gestion.
Vous disposez idéalement d'une première expérience réussie en tant qu'économe ou dans la gestion des approvisionnements, dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.

Vous connaissez les enjeux liés à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et à la maîtrise des coûts. Une connaissance des produits alimentaires, des contraintes de conservation et des exigences d'un établissement gastronomique constitue un atout.

À l'aise avec les outils informatiques, vous savez assurer un suivi rigoureux des commandes, des inventaires et des documents administratifs associés. Vous êtes capable de travailler avec méthode, d'anticiper les besoins et de gérer les priorités dans un environnement opérationnel soutenu.

Rigoureux(se), organisé(e) et fiable, vous accordez une attention particulière aux détails et à la qualité du travail réalisé. Votre réactivité, votre autonomie et votre sens du service vous permettent de répondre efficacement aux attentes des équipes.

Doté(e) d'un bon relationnel, vous appréciez le travail en équipe et savez communiquer avec des interlocuteurs variés. Vous souhaitez vous investir dans une Maison exigeante, où votre contribution participe d...