Chef(fe) de partie F/H - Mercure Maintenon

Vos missions :

- Veille au bon fonctionnement de la cuisine
- Création et suivi des fiches technique
- Établir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
- Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu'ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, .)
- Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu'au dressage de l'assiette)
- Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
- Surveiller et optimiser la gestion des stocks
- Faire assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel .)
- Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnementVotre profil :

- Organisé(e)
- Bonne communication
- Vous avez l'esprit d'équipe
- Polyvalent(e)