Agent de diététique et de contrôle qualité (H/F)

Le Campus Provence Verte recherche un(e) agent de diététique et de contrôle qualité pour sa cuisine centrale, assurant la production et la distribution de repas destinés à différents publics et établissements partenaires.

En lien avec le responsable de la cuisine centrale et les équipes de restauration, vous contribuez à garantir la qualité sanitaire et nutritionnelle des repas, le respect des obligations réglementaires et l'amélioration continue du service.

Vos principales missions :

Participer à l'élaboration des menus, vérifier leur équilibre nutritionnel et participer aux commissions menus.

Assurer le suivi des allergènes, des régimes alimentaires spécifiques et des protocoles d'accueil individualisé (PAI).

Contrôler l'application du plan de maîtrise sanitaire et des procédures HACCP.

Vérifier les températures, les enregistrements d'hygiène, la traçabilité et les conditions de conservation des denrées.

Identifier les non-conformités et suivre les actions correctives.

Effectuer des contrôles qualité au restaurant scolaire et lors des départs de repas vers les établissements clients.

Éditer et contrôler les étiquettes alimentaires et les bons de livraison.

Assurer le suivi de l'origine des viandes et des informations réglementaires.

Participer aux actions de prévention du gaspillage alimentaire.

Organiser des actions de sensibilisation à l'équilibre alimentaire et au « mieux manger » auprès des élèves et des publics accueillis.

Contribuer au développement des approvisionnements locaux, des circuits courts et au suivi des fournisseurs.

Participer à l'amélioration continue des pratiques et des procédures qualité.

Profil recherché

Vous possédez de bonnes connaissances en nutrition, hygiène et sécurité alimentaire, ainsi qu'en réglementation applicable à la restauration collective.

Vous maîtrisez les principes HACCP, les procédures de traçabilité, la gestion des allergènes et les outils bureautiques.

Rigoureux(se), organisé(e) et autonome, vous appréciez le travail en équipe et disposez de bonnes qualités relationnelles et pédagogiques.

Un intérêt pour l'alimentation durable, les produits locaux et la sensibilisation des différents publics sera particulièrement apprécié.

Environnement de travail

Vous évoluerez au sein d'un campus d'enseignement agricole disposant d'une cuisine centrale, d'un restaurant scolaire, d'une exploitation agricole et d'une légumerie, dans un environnement favorisant les circuits courts et l'éducation alimentaire.