Commis de Cuisine (H/F)

Marie Curry est une entreprise sociale et inclusive bordelaise qui a pour vocation de rendre visible les talents des femmes en cuisine. Notre service traiteur et notre comptoir de restauration valorisent les matrimoines culinaires de toutes les femmes de l'équipe - Irak, Congo, Réunion, Russie, Sénégal, Indonésie, etc

A la carte : des plats et mezzés fait maison et basés sur les recettes authentiques des pays d'origine de chacune pour proposer un voyage culinaire aux client.e.s !

Marie Curry possède un comptoir de restauration au sein du food court l'Atelier des Citernes situé à quelques pas de la Gare Saint Jean à Bordeaux. Le comptoir est ouvert 7/7 tous les midis et 5 soirs par semaine. Le menu de saison, 100% fait maison, met à l'honneur les recettes et identités culturelles de toute l'équipe.

Nous recherchons une personne expérimentée en cuisine (niveau commis de cuisine) et encaissement pour gérer le comptoir sur 5 à 7 services par semaine (midi ou soirs, en alternance avec les deux autres cuisinières de l'équipe pour permettre un planning allégé).

Tes missions, en étroite collaboration avec la cheffe de cuisine de Marie Curry

Cuisine

Etre force de proposition sur les changements de carte saisonniers et l'amélioration continue des recettes
Effectuer les préparations culinaires et les mises en place avant chaque service
Réaliser les envoies pendant les services en solo ou binôme selon les services
Caisse

Prendre les commandes et gérer les encaissements
Effectuer le Z de caisse après chaque service, évaluer les besoins en monnaie, vérifier les caisses quotidiennes et communiquer à une des gérantes de Marie Curry les informations quotidiennement
Stocks et production

Gérer et optimiser les stocks
Communiquer et effectuer la transmission d'information avec le pôle traiteur pour assurer la bonne gestion du stand
Hygiène et qualité

Veiller à la régularité de la qualité des prestations
Contrôler et veiller à la propreté et à l'hygiène en conformité avec les process HACCP et le PMS
Garantir l'entretien quotidien et le bon fonctionnement de l'ensemble du matériel de cuisine et assurer la maintenance par l'intermédiaire des prestataires de services

Ce poste est fait pour toi si :

tu es hyper aligné.e.s avec les missions de Marie Curry
tu as envie de rejoindre un projet innovant et en plein développement
tu veux rejoindre un cadre de travail sécurisant, une équipe 100% féminine et contribuer à la promotion des matrimoines culinaires et de la place des femmes de tout origine dans la restauration
tu es passionné.e.s de cuisine et très curieux-ses des recettes du monde entier

Compétences et profil requis

tu possèdes des connaissances parfaites des normes et des règles d'hygiène de la cuisine dans un cadre professionnel. Une connaissance et maîtrise parfaite des liaisons chaudes et froides ainsi que de la marche en avant. La certification HACCP est un vrai plus
une expérience avérée en cuisine professionnelle et/ou foodtruck
tu es un.e très bon.ne cuisinier.e :)
tu es autonome sur ton poste, polyvalent et tu es à l'aise pour gérer les envoies et la caisse en même temps
tu as le sens de l'accueil et aime être en direct avec les client.e.s
tu es rigoureux-se et organisé.e
tu es réactif.ve et as une bonne capacité à t'adapter aux imprévus de la restauration
tu aimes travailler en équipe et transmettre

Conditions :

À pourvoir fin novembre
Basé à à l'Atelier des Citernes à Bordeaux, proche Gare Saint Jean
Type de contrat : CDD 3 mois - évolutif
Rémunération : à partir de 2100 brut / mois jusqu'à 2300 brut selon profil et expérience