Chef de Cuisine en Restauration Collective (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement au sein de l'EREA Robert Tritant, vous aurez pour mission :
- D'encadrer, coordonner et animer une équipe d'agents chargés de la production des repas à laquelle vous participerez également. (90 repas le midi et 40 le soir)
- Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production du secteur restauration en cohérence avec la politique de l'établissement et conformément à la législation en vigueur.
- Elaborer les menus
- Assurer l'application du PMS
- Participer à l'entretien et au rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
- Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
- Assurer les missions de magasinage de marchandises (gestion des commandes et suivi des réceptions).

Diplôme de cuisinier OBLIGATOIRE (pas de commis de cuisine) - Le justificatif sera demandé.
Prise de poste au plus tôt le matin à 6h et au plus tard 20h le soir.
Activité du Lundi au Vendredi.
Contrat de 2 mois dans un premier temps, susceptible d'être renouvelé.