Demi-chef de partie

Situé au cœur de Dijon, le Café Hugo est un établissement reconnu pour son ambiance conviviale et sa cuisine de qualité. Nous mettons un point d'honneur à travailler des produits frais et de saison pour offrir une expérience authentique à notre clientèle.

DESCRIPTION DU POSTE
Sous la responsabilité du Chef de Partie ou du Second de cuisine, vous participerez activement à la vie de notre brigade. En tant que Demi-Chef de Partie, vous aurez pour mission d'assurer la préparation et l'envoi des éléments de votre poste, tout en garantissant la qualité et la régularité des préparations.

Vos missions principales :

Mise en place : Préparer les ingrédients et les éléments nécessaires au service (découpes, fonds, sauces, préparations de base) selon les fiches techniques.
Service : Assurer l'envoi des plats de votre partie durant le service, en respectant les cadences et les standards de présentation de l'établissement.
Gestion du poste : Veiller à la propreté et au rangement de votre plan de travail et du matériel qui vous est confié.
Hygiène et Sécurité : Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire en vigueur (traçabilité, respect de la chaîne du froid, étiquetage).
Collaboration : Travailler en étroite collaboration avec le reste de la brigade pour assurer la fluidité du service

PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons un collaborateur motivé, ayant déjà une première expérience réussie en cuisine professionnelle.

Compétences et qualités requises :

Expérience : Une première expérience significative sur un poste similaire est souhaitée.
Technique : Maîtrise des bases culinaires (taillage, cuissons de base, gestion des produits).
Rigueur : Sens de l'organisation, rapidité d'exécution et respect strict des consignes d'hygiène.
Esprit d'équipe : Capacité à s'intégrer rapidement dans une brigade et à communiquer efficacement sous pression.
Savoir-être : Ponctualité, dynamisme et volonté d'apprendre pour évoluer au sein de notre structure.