Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la chaîne du froid. Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et préparation des différentes pièces de viande. Réaliser les préparations bouchères selon les recettes et les consignes. Assurer la mise en place et la présentation des produits en rayon. Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Participer au contrôle de la qualité, de la fraîcheur et de la traçabilité des produits.
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