Directeur d'unité de gestion adjoint en restauration (DUGA)- Sites Rockefeller F/H

RESPONSABILITÉS :

Sous l'autorité hiérarchique du DUG, vous le secondez dans sa mission de gestion administrative, financière, matérielle et de management de l'équipe et il faudra :
- Assurer la direction du site en l'absence du DUG
- Assurer une présence opérationnelle sur sites et un rôle de conseil en matière de gestion et de restauration, auprès du DUG
- Assurer la gestion en matière de ressources humaines (carrières des personnels, absentéisme, médecine du travail, contrats de travail, états de salaires, plannings des personnels, etc...)
- Participer au suivi des dépenses de masse salariale (budgets CDD, AH, Intérim)
- Traiter et/ ou contrôler le traitement des factures et le suivi budgétaire du secteur
- Participer à la mise œuvre de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité
- Participer à la gestion logistique des bâtiments et des équipements
- Prendre en charge le suivi des prestations de type traiteur
- Réaliser les devis
Vous organisez les prestations en collaboration avec le chef de cuisine son second, le responsable de cafétéria (inscription au calendrier des prestation, attribution des commandes auprès des collaborateurs définition de la meilleure organisation à adopter) et il faudra également:
- Suivre et contrôler les interventions des sociétés extérieurs
- Apporter une assistance en caisse, en collaboration avec le régisseur
Sous la supervision du directeur, gestion des contrôles de sécurité du bâtiment, planifie les contrôles techniques obligatoires, assurer le suivi et les levées d'observation. Veille à la réalisation des visites médicales, tenue du tableau de bord SST (onglets CTO et PAP), évaluation des risques professionnelles par le biais du Document Unique.
Conditions particulières d'exercice
Eclatement géographique des sites du secteur ;
Pause méridienne et déjeuner selon l'organisation du service ;
Congés pris en alternance avec l'ensemble des membres de l'équipe administrative du secteur, dans la logique du fonctionnement du secteur.
Polyvalence
Partenaires internes
Le DUG, la DUG adjointe et l'ensemble des collègues du secteur
Les autres structures de restauration et les services centraux du Crous.
Partenaires externes
Université, écoles et autres partenaires sous convention, associations étudiantes, fournisseurs et prestataires divers.

Moyens en personnels
Equipe administrative et ouvrière (CDI et ITRF)
Moyens financiers
Budget de fonctionnement
Patrimoine
1 restaurant Rockefeller 900 places
2 cafétérias :
Cafétéria Rabelais environ 1000 passages
Et 250 à la Cafétéria Le Labos

PROFIL RECHERCHÉ :

- Maîtrise des règles liées à l'accueil des clients, des techniques de vente et des règles marketing en restauration
- Connaissances règlementaires en matière de ressources humaines ;Connaissances juridiques générales
- Connaissance générale des règles de gestion des personnels et du temps de travail
- Connaissances techniques et règlementaires de la comptabilité publique
- Connaissances générales en méthodes de gestion et de suivi de la régie d'avances et de recettes
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective
- Bonne connaissance des métiers de la restauration collective
- Compétences commerciales et maîtrise de la relation client
- Maîtrise de l'outil bureautique et des logiciels « métier » Orion, Garone, VEM, Logica, Atlas, Chorus Pro
- Aptitude à exercer des responsabilités
- Capacité à distinguer et gérer les priorités
- Dynamisme et réactivité
- Sens de l'organisation
- Aisance relationnelle
- Capacité à rendre compte
- Autonomie et disponibilité
- Aptitude à l'encadrement et à l'animation d'équipe