Manager sénior F/H - HÔTEL GRAND QUARTIER

Les objectifs du poste sont :

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D'assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant

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D'assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques

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Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans

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D'assurer le développement commercial du restaurant

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D'être en conformité avec la législation et les process internes



Fonction management

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Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail

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Organiser le travail de l'équipe (répartition des tâches, planning des présences...)

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Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes

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Anticiper et gérer les conflits

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Assurer la formation des équipes

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Animer et motiver les équipes

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Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)



Fonction Exploitation

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Organiser le service (prestation sur deux services)

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Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l'encaissement

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Assurer l'accueil téléphonique

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Assurer l'accueil de la clientèle

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Assurer la gestion des réservations

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Résoudre les conflits avec la clientèle

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Gérer la vente à emporter, si offre en place

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Contrôler la bonne présentation de l'ensemble des locaux et des abords du restaurant

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Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences

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Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations




Fonction commercialisation

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Identifier et s'adapter à la clientèle et à l'environnement local

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Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège

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Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne

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Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège




Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

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Établir les prévisions mensuelles

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Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l'arrivée

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Assurer le stockage et la gestion des stocks

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Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs


Gestion financière :

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Analyser les écarts de consommation

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Contribuer à la gestion du budget de l'établissement et à la gestion du compte d'exploitation

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Suivre et respecter les procédures d'ouverture de caisse

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Établir les facturations clients et encaissement

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Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds

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Réaliser la clôture de fin de journée

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Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l'efficacité des prestations


Gestion administrative :

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Utiliser les supports d'information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc)

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Utiliser l'ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)

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Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

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Assurer le classement et l'archivage des documents

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Garantir l'efficacité des contrôles sur le travail, l'application des normes et procédures internes


Gestion courante:

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Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance

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Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements

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Contrôler la conformité des normes d'hygiène et de sécurité

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Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l'entreprise-
Passionné(e) par le secteur de la restauration

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Expérience significative en service et première expérience en management d'équipe

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Excellent relationnel et esprit d'équipe

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Organisation et rigueur

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Sens du détail

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Rapidité et disponibilité