SECOND DE CUISINE - H/F - Collège Saint-Exupéry du Controis-en-Sologne

Entreprise

NOS PRIORITÉS

* Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
* Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
* Renforcer l'attractivité du territoire
* Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
* Accéder à la formation professionnelle
* Offrir une évolution professionnelle
* Développer des initiatives et des projets
* Favoriser la qualité de vie au travail

NOS PLUS

* Possibilité de participer à des projets transversaux
* Communication interne interactive
* Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
* 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management

Poste

# Votre défi

Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.

## Votre rôle

* Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités
* Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
* Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 618 convives

## Vos activités au quotidien

## Gestion

* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)

## Restauration

* Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)
* Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions
* Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires
* Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas
* Participer à la remise en état du matériel et des locaux

## Hygiène et sécurité

* Être garant de la sécurité alimentaire

## Missions ponctuelles

* Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)
* Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement
* Participation au club des cuisiniers
* Assurer les remplacements dans d'autres collèges en cas de nécessité

##

## Votre cadre de travail

* Équipe de 9 personnes au sein du collège
* Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaire)
* Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30/11h - 11h30/15h30 / Mercredi : 6h/13h (pause méridienne de 30 minutes)
* Rémunération indicative de 26K€ selon grade et expérience
* poste de catégorie C, grade adjoint technique

Profil

Vos atouts

* Diplôme CAP/BEP en cuisine exigé
* Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
* Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
* Règles de gestion des stocks alimentaires
* Techniques de management
* Outil informatique
* Permis B (boîte manuelle)

Clôture des candidatures: 03/09/2026