Chef de cuisine F/H - CAFE DE LUCE

Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :



Envois & maintien de la cuisine :

-
Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

-
Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients

-
Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine

-
Être responsable de la mise en place

-
Participer à l'élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes

-
Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats

-
Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

-
Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

-
Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant




Management des équipes de cuisine :

-
Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)

-
Être en charge de l'organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)

-
Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail

-
S'assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine




Commandes & Costs :

-
Assurer la gestion des stocks de la cuisine

-
Veiller à la réalisation des inventaires

-
Identifier les besoins en commandes

-
Passer les commandes auprès de ses fournisseurs

-
Être responsable des food costs

-
Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

-
Identifier les problèmes de réception

-
Contrôler la casse en cuisine




Technique & Entretien :

-
Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

-
Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

-
Réaliser les prises de température-
Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

-
Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe

-
Excellent relationnel et esprit d'équipe

-
Organisation et rigueur

-
Sens du détail et créativité

-
Rapidité et disponibilité