Second de cuisine (H/F)

Sous l'autorité du chef de cuisine :

* Participer directement à la réalisation des recettes et des menus
* Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services
* En l'absence du chef de cuisine, le suppléer
* Assurer les activités de traiteur
* Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine
* participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine

* Savoir-faire culinaire
* Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététiques alimentaires et normes de sécurité en vigueur
* Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
* Aptitude à manager une équipe
* Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
* Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
* Mise en œuvre des fiches techniques