Tourier (H/F)

Présentation du poste

Notre boulangerie artisanale située à Paris 17e recrute un tourier ou une tourière pour la fabrication des viennoiseries. Vous prenez en charge la préparation des pâtes et le travail du tour, avec une attention particulière à la régularité, au feuilletage et à la qualité des produits.

Vos missions

Préparer les pâtes levées feuilletées et les pâtes feuilletées selon les recettes de l'établissement.
Réaliser le beurrage, le tourage et le laminage en respectant les températures et les temps de repos.
Détailler et façonner les croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries de la gamme. Préparer les garnitures et assurer les finitions prévues pour les produits.
Organiser les fabrications, la conservation et les mises en pousse en coordination avec l'équipe.
Contrôler la régularité des produits, suivre les matières premières et entretenir le poste de travail.

Profil recherché

Expérience minimum 2 ans en tourage. Bonne maîtrise des pâtes levées feuilletées, du feuilletage et du façonnage. Précision, soin et sens de l'organisation. Capacité à anticiper la production et à travailler en équipe.
Prise de poste 20 octobre