Chef de cuisine scolaire - Lyon (H/F) #HCR26

FORUM DES MÉTIERS DE L'HOTELLERIE - RESTAURATION / Société 1001 REPAS - Mille et Un Repas
Venez les rencontrer le Mercredi 14 Octobre 2026 de 9h30 à 12h30
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Inscription obligatoire via le lien Mes Evènements Emploi en cliquant sur POSTULER en haut

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Mille et Un Repas recherche son-sa futur-e Chef-fe de Cuisine pour superviser la production de 2000 repas/jour sur un site central stratégique, situé dans un établissement scolaire du 5e arrondissement de Lyon.
Ce restaurant scolaire d'envergure assure la préparation maison et la distribution de repas sur 3 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d'exigence en qualité, hygiène et organisation :
- 1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale)
- 3 satellites livrés quotidiennement (collèges, écoles, lycées à proximité)

Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité

Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d'orchestre :
- Culinaire
o Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maison
o Vous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 1600 couverts/jour
o Vous veillez à la mise en oeuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaire

- Managérial
o Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de service
o Vous animez l'équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communication

- Gestion
o Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage)
o Vous êtes l'interlocuteur-rice clé du client, garantissant la satisfaction des convives et le respect du cahier des charges

Ce que nous vous proposons
- Rémunération à partir de 2 300 € brut/mois (13 mois) minimum
- Primes : résultats, participation, cooptation

- Horaires en continu du lundi au vendredi (6h30 - 15h, week-ends libres)
- Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)
- Formations internes (culinaire, hygiène, management)
- Parcours d'intégration structuré & perspectives d'évolution

Profil recherché
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.)
- Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur)
- Expérience en management d'équipe
- Sens aigu de l'organisation, rigueur, autonomie
- Goût du service, esprit d'équipe, sens des responsabilités

- - - - - - INSCRIPTION OBLIGATOIRE
https://mesevenementsemploi.francetravail.fr/mes-evenements-emploi/evenement/747930/jobdating-la-matinale-de-la-restauration-collective-une-matinee-lyonnaise-100-emploi-a-ne-pas-manquer-lyon