Le Yen, restaurant japonais d'excellence implanté depuis 20 ans à Marseille et en pleine expansion régionale, recrute
un(e) Chef(fe) de Partie Sushi / Teppanyaki (H/F) passionné(e) et expérimenté(e) en cuisine japonaise pour
rejoindre sa brigade passionnée, sous la direction du Chef Exécutif. Plusieurs postes à pourvoir
Votre mission
En tant que Chef de Partie Sushi / Teppanyaki, vous serez garant(e) de la réalisation de nos créations culinaires
japonaises, de l'exécution technique parfaite des plats et du respect absolu de nos standards d'excellence.
Vos responsabilités clés :
Réaliser les préparations de sushi, sashimi, maki et plats chauds sur plancha teppanyaki, dans le respect des fiches
techniques et de l'identité gustative du Yen.
Maîtriser les techniques de découpe du poisson c...
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