Directeur de Brasserie (H/F)

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Groupe Familial issu de la restauration, son :

Directeur de Brasserie h/f

CDI - Lyon (69)

Dans le cadre de l'ouverture d'une grande brasserie sous une franchise nationale située au cœur de Lyon, nous recherchons un Directeur H/F pour piloter ce nouvel établissement à fort potentiel.

Avec une capacité de 160 à 170 places en salle et une terrasse de 150 places, le restaurant vise un volume de 700 à 800 couverts par jour.

Véritable directeur de terrain, vous participez à l'ouverture prévue en fin d'année puis assurez le bon fonctionnement opérationnel de l'établissement, supervisez l'accueil des clients, optimisez la rotation des tables et veillez à la fluidité du service.

Vous pilotez les plannings et l'organisation des équipes, tout en garantissant la qualité de l'expérience client et le respect des standards de l'établissement. En collaboration avec le chef de cuisine déjà en poste, vous managez une équipe de 40 collaborateurs, en assurant leur accompagnement, leur organisation et leur mobilisation au quotidien.

Vous êtes également responsable du pilotage économique de la brasserie : suivi du chiffre d'affaires, analyse des ratios, maîtrise de la masse salariale et des marges, contrôle des indicateurs de performance et mise en œuvre des actions correctives nécessaires.

Statut cadre au forfait jours

Horaires en continu avec trois soirées travaillées par semaine ; Repos les dimanches et lundis

Salaire fixe + variable + avantages groupe

Vous justifiez d'une expérience confirmée en direction de brasserie à fort volume, idéalement dans un établissement associant restauration et limonade. Très opérationnel, vous appréciez la présence sur le terrain et savez conjuguer excellence du service, management d'équipes importantes et rigueur de gestion.