Cuisinier cuisine centrale DITEP Gérard Forgues Igon (H/F)

Objectif du poste :
- Assurer la réalisation des repas (usagers et personnels) et des cuisines satelittes
- Assure le nettoyage selon les normes HACCP
- L'ensemble de ses actes professionnels s'inscrit dans une posture de bientraitance

Extrait Fiche de poste :
Cette liste n'est pas exhaustive et sera actualisée lors de l'entretien professionnel.

Elaborer les repas et assurer le bon déroulement :
- Réaliser les préparations selon l'art culinaire
- Préparer les repas
- Gérer les proportions suivant le nombre de repas à élaborer
- Assurer le service

Suivre l'évolution des stocks
- Réceptionner les marchandises et contrôler
- Ranger les produits dans les frigos, congélateur et garde-manger
- Remplir le tableau d'état des stocks

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Respecter les normes HACCP
- Entretenir, nettoyer et ranger les équipements de cuisine
- Nettoyer les sols et surfaces de la cuisine et du réfectoire selon les normes d'hygiène en vigueur
- Contrôler les températures des équipements
- Contrôler températures des aliments et respecter la chaîne du froid
- S'assurer de la réalisation des repas en fonction des régimes (santé/ religieux/)

L'établissement accueille des enfants et adolescents présentants des troubles du comportement en situation de handicap

Poste à pourvoir au 5 octobre