CHEF DE CUISINE EN COLLECTIVITE (H/F)

de La Grande Maison à Bourg en Bresse composée de 3 cuisiniers et d'une aide cuisine.
En tant que Chef de cuisine en collectivité, vous serez responsable de la création et de la préparation de plats délicieux.
- Concevoir des menus en collaboration avec l'équipe de cuisine
- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration
- Manager de proximité, vous devez superviser et former le personnel de cuisine pour garantir des normes élevées
- Gérer les approvisionnements et veiller à la qualité des produits utilisés
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire => respect des normes HACCP
- Responsable hiérarchique en charge des plannings et des évaluation annuelles de l'équipe cuisine
- Responsable des équipements, de l'entretien.
- Suivi d'un budget dédié pour les achats de denrées et le petit matériel.

Vous veillez à l'harmonisation des pratiques sur les 3 sites de la MDEA.
Engagé(e) dans une démarche de restauration durable, vous êtes référent(e) Agrilocal sur la plateforme. Vous mettez en œuvre des actions concrètes pour lutter contre le gaspillage et favoriser les achats responsables (loi EGALIM).