Responsable de cuisine adjoint/e (H/F)

RESPONSABLE ADJOINT DE CUISINE H/F - 39H - TRAVAIL SANS COUPURE

L'Hôtel du Golf de l'Ailette, établissement hôtelier et restaurant situé à Chamouille (02), recrute un(e) Responsable Adjoint(e) de Cuisine H/F.

Ce poste est spécifiquement créé dans le cadre de la restructuration de notre service cuisine et de notre passage à une organisation du travail sans coupure.

Notre objectif : construire une organisation plus anticipée, structurée et efficace permettant d'améliorer les conditions de travail de l'équipe tout en maintenant nos exigences de qualité et de satisfaction client.

En étroite collaboration avec notre Responsable de Cuisine, vous occuperez un véritable rôle de relais opérationnel et managérial.

VOS MISSIONS

Vous participez au pilotage quotidien de la cuisine et notamment à :

Organiser et anticiper la production selon l'activité prévisionnelle ;
Contribuer activement à la mise en place et à la réussite du travail sans coupure ;
Organiser les journées entre production, mise en place, services et nettoyage ;
Gérer et anticiper les commandes fournisseurs et les stocks ;
Participer au suivi des coûts et à la bonne utilisation des marchandises ;
Organiser le travail de l'équipe et répartir les tâches ;
Suivre les plannings et les heures des collaborateurs ;
Anticiper les besoins selon la semaine commerciale ;
Organiser la production des groupes, séminaires et événements ;
Assurer une bonne coordination entre cuisine, restaurant et Direction ;
Maîtriser et faire respecter les normes HACCP et les procédures d'hygiène ;
Participer à la production et aux services selon les besoins.

UN TRAVAIL ENGAGÉ AVEC DUCASSE CONSEIL

Notre établissement bénéficie d'un accompagnement de Ducasse Conseil.

Vous contribuerez à la mise en application des pratiques, méthodes et recettes travaillées dans ce cadre : organisation, méthodes de production, régularité des recettes, dressage et qualité.

LE TRAVAIL SANS COUPURE AU CŒUR DU POSTE

Ce recrutement ne constitue pas un simple renfort d'effectif. Le poste est créé pour accompagner la transformation de notre organisation vers le travail sans coupure.

Nous recherchons donc une personne capable d'anticiper l'activité, d'organiser les productions, de répartir efficacement la charge de travail et d'accompagner l'équipe dans cette évolution.

PROFIL RECHERCHÉ

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine et souhaitez évoluer vers une fonction associant terrain, organisation et management.

Nous recherchons notamment :

Capacité d'organisation et d'anticipation ;
Aptitude à encadrer et fédérer une équipe ;
Rigueur dans la gestion des commandes et stocks ;
Sensibilité aux coûts et à la rentabilité ;
Maîtrise des normes HACCP ;
Autonomie, fiabilité et esprit d'équipe ;
Capacité à communiquer avec l'encadrement et la Direction.

CONDITIONS

CDD - 39 heures hebdomadaires
Organisation : travail sans coupure
Rémunération : selon profil, expérience et compétences

Vous souhaitez participer à la construction d'une nouvelle organisation de cuisine et prendre de véritables responsabilités aux côtés de notre Responsable de Cuisine ? Nous souhaitons vous rencontrer.