CUISINIER (H/F)

Définition du Poste :
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.

Les activités du métier et du poste

Production des repas
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
Dressage des préparations culinaires
Composition du buffet
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Comptage de la production
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

SAVOIRS

Connaitre les différentes techniques culinaires
Connaitre les équipements et technologies des matériels de cuisson
Avoir des connaissances en diététique
Connaitre et utiliser les différents logiciels dédiés spécifiques au service (hôtellerie et restauration, production des repas et gestion des stocks)
Connaitre et utiliser les gestes et postures de manutention
Connaitre les principes de la T2A
Connaitre les principes du système qualité
Connaitre le rôle et la fonction de chaque membre de l'équipe
Connaitre la règlementation, les protocoles et les procédures institutionnels et en vigueur dans le service
Connaitre et appliquer les principes de la formation HACCP

SAVOIRS FAIRE

Elaborer des plats, des repas
Créer des recettes, des préparations culinaires
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétences
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle, afférents à son métier
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences
Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une règlementation spécifiques à son domaine.
Participer à l'amélioration du système qualité

SAVOIRS ETRE

Avoir des qualités relationnelles
Entretenir de bonnes relations avec l'ensemble des services de l'hôpital
Respecter le secret professionnel, faire preuve de discrétion
Etre capable d'adapter l'organisation de son travail à la vie du service
Prendre des initiatives en lien avec son domaine de compétences
Apporter des idées nouvelles en termes d'organisation du travail
Faire son travail avec rigueur
Travailler dans le respect mutuel
Etre autonome, savoir organiser son travail
Travailler en équipe, s'impliquer dans la vie du service, de l'institution
Etre ponctuel dans sa prise de poste