Chef / Cheffe de partie

Hôtel restaurant de charme 4 étoiles -SPA , BW, niché dans un écrin de verdure de 2 hectares, recherche ses collaborateurs.

Les missions principales du Chef/Cheffe de partie sont :

*Gestion de la partie :
-Superviser et coordonner le travail des commis et des aides de cuisine de votre section.
-Organiser le travail de votre partie pour assurer un service fluide et rapide, en fonction des différents moments de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room service).
-Assurer une production culinaire constante et de qualité tout au long de la journée.

* Préparation et cuisson des plats :
-Préparer et cuire les plats selon les recettes de l'hôtel et les exigences du Chef de Cuisine.
-Appliquer les techniques de cuisson et de préparation les plus adaptées aux menus proposés.

* Gestion des stocks et des commandes :
-Surveiller les stocks de votre section (produits frais, épices, condiments, etc.), remonter les besoins en réapprovisionnement au Chef de Cuisine.
-Vérifier la qualité des produits reçus et gérer les approvisionnements en fonction des besoins.

* Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
-Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Assurer le nettoyage de votre zone de travail en fin de service et tout au long de la journée.
-Respecter les procédures de gestion des allergies et des intolérances alimentaires des clients.

* Coordination avec les autres services :
-Collaborer avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer un service de qualité.
-Assurer une communication fluide avec les équipes du service en salle.

SERVICE EN CONTINU SOIT DU MATIN SOIT DU SOIR
être véhiculé car mal desservi par les transports en commun