Chef de fabrication en charcuterie (H/F)

L'ESAT La Faisanderie, spécialisé dans l'élevage de volailles de qualité fermière et la transformation de produits charcutiers, recrute un(e) Chef(fe) de fabrication en charcuterie.

Intégré(e) à la direction de production, vous intervenez de l'abattage à la transformation et supervisez l'ensemble de l'activité de l'atelier charcuterie, dans un contexte d'accompagnement de travailleurs en situation de handicap.

Missions principales :

- Organiser et planifier la production en fonction des commandes et prévisions.
- Superviser les opérations d'abattage, transformation et fabrication des produits.
- Garantir la qualité, les coûts, les délais et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Assurer la gestion des approvisionnements et des stocks.
- Encadrer et accompagner une équipe de travailleurs en ESAT et salariés en insertion.
- Transmettre les savoir-faire métiers et participer à la montée en compétences des usagers.
- Organiser le travail (plannings, répartition des tâches) et participer à la production.
- Contribuer au suivi des parcours des travailleurs (évaluations, projets individuels, réunions).
- Participer à la vie de la structure (réunions, actions collectives).

Profil recherché :

- Idéalement de formation initiale CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel) en charcuterie, traiteur, en charcuterie et/ou traiteur ou BTS Agroalimentaire.
- Expérience souhaitée en charcuterie plutôt traditionnelle de 4/5 ans
- Expérience dans l'accompagnement d'équipe en ACI et ou ESAT souhaitée
- Capacité d'adaptation et d'anticipation
- Notions d'entretien et de maintenance en lien avec le métier
- Tempérament bienveillant, volontaire, organisé et rigoureux ;
- Motivé(e) par le travail en équipe