Second-e de Cuisine - CASI Toulouse (H/F)

Pourquoi rejoindre le CASI Toulouse ?
Travailler au restaurant d'entreprise du Comité d'Activités Sociales Inter-entreprises (CASI) de Toulouse, c'est intégrer une structure engagée. En tant que second de cuisine, vous bénéficierez d'un cadre de travail stable au cœur de Toulouse, avec de vraies perspectives pour exprimer votre créativité culinaire tout en secondant efficacement le chef.

Lieu : 12, rue Mère Élise Rivet, CS 12140, 31017 Toulouse Cedex 2
Niveau exigé : CAP Agent polyvalent de restauration (ou équivalent cuisine)
Relations hiérarchiques : Sous l'autorité du chef cuisinier, de la gérante du restaurant et de la directrice du CASI.
Horaires : du lundi au vendredi 7h25 à 15h30 avec 45 minutes de pause (repas pris sur place) - 36h40 avec 10 jours RTT.
CP annuels : 25 jours CP + 4 jours + 3 ponts offerts
Salaire : 1956,70 euros bruts/mois + 13ème mois + prime vacances
Remboursement des transports : prise en charge 75%.

PRINCIPALES MISSIONS (liste non exhaustive)
Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
Ø Prépare les produits et mets en place les matériels de cuisine
Ø Vérifie la qualité des denrées fournies
Ø Produit, valorise et vérifie (goût, qualité, présentation) les préparations
Ø Propose et réalise les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
Ø Respecte les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, effectue les autocontrôles
Ø Repère et signale les dysfonctionnements

Participe à la mise en place et à la distribution des plats Participe à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériel
Participe si requis, à la gestion du magasin alimentaire Remplace le chef de cuisine en cas d'absence temporaire

CONDITIONS SPECIFIQUES
L'activité implique la manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...).
Pratique courante des produits d'entretien
Pratique courante des lave-vaisselles et matériel de plonge
Le port d'une tenue professionnelle (toque, tablier, chaussures de sécurité, ...) est exigé.
La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires est exigée.
Travail debout
Écarts de températures
Manutention de charges

RELATIONNEL
Important : travail en équipe et relation avec les usagers

COMPETENCES REQUISES
Savoir être : Être organisé, rigoureux, méthodique Travailler en équipe et respecter les consignes de sa hiérarchie
Savoir s'organiser en amont aux vues de fortes charges de travail.
Savoir accueillir les convives et les conseiller

Savoir-faire : Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaître et appliquer les normes HACCP/GSA et les règles d'hygiène
Avoir des notions de gestion des stocks
Bonne maîtrise de l'outil informatique Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des Locaux.