Compétences Techniques de boucherie: Maîtrise des découpes - technique de désossage - le parage - la préparation des pièces - calculer le rendement et perte
Connaissance des viandes race, origine et méthode d'élevage
Connaitre les techniques de transformation et le suivi: Préparation brochettes, saucisses, merguez.
Hygiène et sécurité alimentaire: Connaitre et appliquer l'intégralité des normes et obligations.
Gestion et Organisation: Etre impliqué dans son poste: Former si nécessaire, répartir les taches, organiser le travail, maintenir un bon rythme, gérer les conflits et transmettre son savoir faire.
Gestion compte d'exploitation: Assurer une bonne rentabilité du travail sur le rayon. Responsabilité de CA et de la marge.
Organisation du laboratoire: Planifier, optimiser et préparer en amont les grosses périodes.
Relation client magasin et drive: Recommander, expliquer, proposer et fidéliser. Mettre en valeur le rayon, développer les ventes créer des préparations attractives, adapter l'offre à la saison.
Port de charge lourde, poste debout, travail en labo.
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