Vous secondez le chef de cuisine dans ses missions et vous préparez les repas du midi (100 repas) et du soir (60 repas) pour des résidents autonomes (résidence service sénior).
PREPARATION DES REPAS :
- Réaliser des préparations culinaires de qualité
- Présenter des assiettes à la manière de restauration traditionnelle
- Gérer les quantités pour éviter le gaspillage alimentaire
- Envoyer les plats dans des délais définis
GARANTIR L'HYGIENE :
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire, de marche en avant, HACCP
ORGANISER
- Répartir et coordonner les taches de chacun en l'absence du chef cuisinier
GESTION DES STOCKS :
- Etablir les bons de commande en respectant le cout alimentaire et les menus en l'absence du chef cuisinier
- Réceptionner les marchandises, vérifier leur conformité (qualité, quantité et fraicheur)
- Veiller aux bonnes conditions de stockages et de conservation des marchandises
Voir l'offre et postuler — entrez votre email. Gratuit pour les diplômé(e)s et étudiant(e)s du Groupe ECL, première offre débloquée pour tout le monde.
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