CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE H/F
Saison hiver 2026/2027 - Les Menuires (73) - Les 3 Vallées
CDD saisonnier - Poste nourri et logé en colocation
La Ferme de Reberty
La Ferme de Reberty est un restaurant de montagne situé à Reberty 2000 aux Menuires, au cœur du domaine des 3 Vallées.
Installé à 2 000 mètres d'altitude, au pied des pistes et également accessible par la route, notre établissement accueille tout au long de l'hiver une clientèle française et internationale.
Nous sommes ouverts pour la saison d'hiver de début décembre à fin avril.
Notre cuisine s'inscrit dans un esprit brasserie chic et cuisine de montagne, avec une attention particulière portée à la qualité des produits, à la régularité des préparations et au fait maison.
L'activité est soutenue pendant toute la saison, avec 250 à 300 couverts le midi selon les périodes et 130 à 170 couverts le soir, avec un service plus soigné.
Le poste
Pour compléter notre brigade pour l'hiver 2026/2027, nous recherchons un(e) Chef de partie Pâtisserie.
Vous intégrerez une brigade structurée d'environ 10 personnes, sous la responsabilité du chef de cuisine et des responsables de chaque poste.
En tant que Chef de partie Pâtisserie, vous participerez à la production quotidienne des desserts et préparations sucrées du restaurant, depuis la mise en place jusqu'au dressage et à l'envoi pendant les services.
Vos principales missions
Vous assurerez notamment :
la mise en place quotidienne du poste pâtisserie ;
la réalisation des desserts de la carte ;
la préparation des crèmes, appareils, biscuits, pâtes, sauces, coulis et différentes préparations nécessaires au service ;
la préparation et le portionnage en amont des services ;
le dressage et la finition des desserts ;
l'envoi pendant les services ;
le suivi et le réapprovisionnement de votre mise en place ;
l'organisation et le rangement de votre poste et des espaces de stockage ;
le respect des règles d'hygiène et des procédures HACCP.
Le poste demande de savoir travailler avec précision et régularité, tout en étant capable de suivre le rythme d'un établissement réalisant un volume important de couverts.
Une cuisine organisée
La brigade est structurée avec un responsable pour chaque secteur, sous la direction du chef de cuisine.
Le poste de Chef de partie Pâtisserie est avant tout opérationnel et centré sur la production, la qualité des desserts et l'efficacité pendant les services.
Pas de gestion du personnel ou des plannings cuisine.
Pas de gestion des commandes, fournisseurs ou livraisons.
La communication, l'organisation, la ponctualité et le travail d'équipe sont essentiels au bon fonctionnement de notre brigade.
Profil recherché
Nous recherchons un(e) Chef de partie Pâtisserie expérimenté(e), ayant une bonne maîtrise des techniques de pâtisserie et idéalement une expérience en restaurant, brasserie haut de gamme ou établissement à fort débit.
Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), ponctuel(le), propre et précis(e) dans votre travail.
Vous savez anticiper votre production, maintenir une qualité constante et travailler efficacement pendant les périodes de forte activité.
Nous recherchons avant tout une personne ayant un bon esprit d'équipe, souhaitant s'intégrer dans une brigade structurée et s'investir pendant toute la saison d'hiver.
Conditions
CDD saisonnier : début décembre 2026 à fin avril 2027
42 heures par semaine
Rémunération : 2 200 € net mensuel
Poste nourri et logé en colocation
2 repas par jour travaillé
Horaires en continu et en coupure selon le planning
La Ferme de Reberty - Reberty 2000 - 73440 Les Menuires - Les 3 Vallées
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