Au cœur de la zone de préparation et de cuisine :
Pesée et préparation des ingrédients : Dosage précis des matières premières et ingrédients selon les fiches de fabrication.
Préparation des recettes : Assemblage, cuisson et suivi rigoureux des procédés de fabrication des recettes.
Suivi et contrôle : Tenue des fiches de traçabilité, contrôle du respect des temps et températures.
Hygiène : Respect strict des normes sanitaires et d'hygiène agroalimentaire (HACCP), ainsi que du nettoyage du poste de travail.
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