Le leader de salle, c'est la personne qui tient le service. Vous êtes le point de repère de l'équipe pendant le coup de feu : vous organisez, vous arbitrez, vous donnez le rythme - et vous restez le premier interlocuteur du client.
Rattaché(e) à l'adjoint de direction et au directeur du restaurant, vous prenez en charge la salle et l'équipe qui y travaille.
Faire tourner le service :
- Accueillir la clientèle, l'installer, la conseiller et prendre les commandes.
- Organiser la salle : répartition des rangs, gestion des flux, coordination avec la cuisine.
- Veiller au dressage, à la propreté et à la bonne présentation de la salle avant, pendant et après le service.
- Assurer les encaissements et le respect des procédures de caisse.
- Réaliser les ouvertures et les fermetures de salle.
Animer l'équipe de salle :
- Répartir le travail entre les équipiers et suivre la bonne exécution des tâches.
- Accompagner et former les nouveaux arrivants sur les standards de l'enseigne.
- Transmettre les consignes de la direction et faire remonter les informations du terrain.
- Créer une ambiance de travail positive : le client le ressent immédiatement.
Garantir la qualité :
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Contrôler la conformité des produits servis avant l'envoi en salle.
- Traiter les remarques des clients et alerter la direction quand c'est nécessaire.
- Participer aux inventaires et au suivi des consommables de salle.
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