Directeur de Restaurant Gastronomique (H/F)

Le nouveau restaurant Koulikoro en plein cœur de ville de Bobigny recherche son Directeur de Restaurant Gastronomique. Il devra assurer la gestion globale du restaurant gastronomique pour garantir une expérience client exceptionnelle, la performance économique, le respect des standards de qualité et le développement des équipes.

Responsabilités principales :

1. Gestion opérationnelle :

Superviser les opérations quotidiennes en salle et en cuisine.
Garantir le bon déroulement des services et le respect des standards de qualité.
Contrôler la mise en place des procédures et normes de l'établissement.
Assurer une présence active auprès de la clientèle.

Management des équipes :
Recruter, former et fidéliser les collaborateurs.
Organiser les plannings et gérer les effectifs.
Animer les réunions d'équipe et assurer la communication interne.
Évaluer les performances et développer une culture d'excellence.

Gestion financière et administrative :
Élaborer et suivre les budgets d'exploitation.
Piloter les indicateurs de performance (CA, ticket moyen, coût matière, etc.).
Contrôler les achats et les stocks.
Optimiser la rentabilité et assurer le suivi administratif.

Expérience client et développement commercial :
Garantir un niveau de satisfaction client irréprochable.
Gérer les réclamations et situations sensibles.
Développer la notoriété du restaurant et participer à la stratégie commerciale.
Entretenir les relations avec les partenaires et fournisseurs.

Qualité, hygiène et sécurité :
Veiller au respect des normes HACCP et des procédures de sécurité.
Garantir la conformité réglementaire de l'établissement.
Assurer une veille sur les standards de la restauration gastronomique.

Compétences requises :
Compétences techniques :
Excellente connaissance de la restauration gastronomique et du service haut de gamme.
Solides compétences en gestion financière et contrôle des coûts.
Maîtrise des techniques de management et des normes HACCP.
Connaissance des outils informatiques et logiciels de gestion.
Bonne culture œnologique et gastronomique.

Compétences comportementales :
Leadership et sens du service client.
Excellente présentation, organisation et rigueur.
Réactivité, capacité à gérer les situations de stress et à fédérer les équipes.
Sens du détail et de l'excellence.

Profil recherché :
Formation : BTS Management en Hôtellerie-Restauration, Licence Professionnelle, Bachelor ou Master spécialisé en management hôtelier/restauration.
Expérience : Minimum 5 ans en management de restaurant haut de gamme ou gastronomique, avec expérience confirmée dans la gestion d'équipes importantes.
Langues : Français courant, anglais professionnel obligatoire, une troisième langue est un atout.

Indicateurs de performance (KPI)
Chiffre d'affaires.
Résultat d'exploitation.
Taux de satisfaction client.
Coût matière.
Masse salariale.
Taux de fidélisation des collaborateurs.
Respect des standards qualité et hygiène.