Commis / Commise de cuisine

Le/La Commis de Cuisine contribue à la préparation et à la réalisation des productions culinaires, dans le respect des standards et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/Elle participe activement à la qualité du service et à la fluidité de l'organisation en cuisine, sous la responsabilité du/de la Chef/fe de Partie, du/de la Second/e et du/de la Chef/fe de Cuisine.

1.Participation à la production

-Réalise les préparations simples selon les consignes et fiches techniques.
-Prépare les matières premières (épluchage, taillage, pesée, assemblage).
-Applique les instructions données pour les cuissons et les dressages simples.
-Participe à la mise en place et au rangement.

2. Respect des standards et consignes

-Suit les procédures et instructions données par sa hiérarchie.
-Respecte les grammages et les modes opératoires.
-Veille à la qualité visuelle et gustative des préparations réalisées.

3. Hygiène et sécurité alimentaire
-Applique strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Respecte la traçabilité et les consignes de stockage.
-Maintient son poste de travail propre et organisé.

4. Contribution à la performance collective

-Travaille en coopération avec la brigade.
-Aide les autres postes en cas de besoin.
-Contribue à la fluidité du service.

Indicateurs de réussite du poste

-Respect des consignes et des délais.
-Qualité et régularité des préparations confiées.
-Respect des règles d'hygiène.
-Attitude positive et esprit d'équipe.
-Progression technique observable.

Organisation du travail:
Travail sur 5 jours hebdomadaire uniquement à l'heure du déjeuner. Pas de coupure, pas de soir.
Horaires de 08h à 15h30.

PROFIL :
-Formation en cuisine (CAP en cours ou obtenu).
-Première expérience en cuisine appréciée.
-Motivation pour apprendre et évoluer.

Comportements attendus
-Rigueur et discipline.
-Respect des consignes.
-Esprit d'équipe.
-Envie d'apprendre et de progresser.
-Ponctualité et fiabilité.