Chef de partie (H/F)

MISSIONS DU POSTE :

Seconder le chef de cuisine :
> Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.
> Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
> Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels.
> Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.
> Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.

ACTIVITES ET TACHES DU POSTE :
Dans le respect des normes HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)

> Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées fournies.
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.

> Remplacer le chef de cuisine en cas d' absence temporaire :
- Être réactif et capable de reprendre temporairement les fonctions du chef de cuisine (suivant les consignes que ce dernier aura laissées).

> Participer à la mise en place et à la distribution des plats.

> Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et les équipements.
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
- Trier et évacuer les déchets courants.

> Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.

CDD 3 mois, renouvelable
Deux jours par semaine : jeudi vendredi 7h30-16h30 - 45 minutes de pause sur la journée