Chef de cuisine (H/F)

L'EHPAD Le Séquoia, situé à PARCE-SUR-SARTHE est un établissement public qui recherche un CHEF DE CUISINE, en CDD (12 mois) avec perspective d'évolution vers une titularisation.

Vous évoluerez dans un environnement convivial et bienveillant permettant d'exercer votre métier avec passion pour la satisfaction des personnes accueillies sur notre établissement.
Vous aurez la possibilité d'exprimer vos talents en réalisant une cuisine familiale et gourmande en privilégiant les produits frais, de saison et le fait maison.
En tant que chef de cuisine et chef d'équipe, vous jouerez un rôle essentiel dans la proposition de menus et la création de plats savoureux, tout en veillant au respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Sous l'autorité de la direction, vous serez également responsable du management de l'équipe restauration/hôtellerie, assurant une ambiance de travail collaborative et motivante.

Vous devrez notamment :

Production
Participer à la production des repas.
Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux résidents.
Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine.
Participer à l'élaboration des menus.
Élaborer les fiches techniques de nouveaux plats.
Être responsable de l'application des normes d'hygiènes et de qualité.

Management des équipes de cuisine
Avoir la charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, évaluation des équipes).
Avoir la charge de l'organisation du travail en cuisine (planning, définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes).
Coordonner le travail de l'ensemble de l'équipe en supervisant la cadence et la qualité de travail.

Approvisionnements
Passer les commandes auprès des fournisseurs
Être responsable des réceptions de marchandises
Assurer la gestion des stocks de la cuisine

Technique et Entretien
Veiller au bon entretien du matériel en cuisine.
Assurer le suivi de la maintenance du matériel.
Remonter les problèmes techniques nécessitant l'intervention d'un prestataire externe.

Gestion économique et reporting
Rencontre régulièrement son N+1 (direction) pour échanges sur actualités et organisation de l'activité du service.
Être vigilant au respect du prix de revient alimentaire, selon les informations et consignes de la direction.
Engage et assure le suivi des plans d'actions diffusés par son N+1.

Particularités du poste
Le chef de cuisine travaille en journée continue en semaine.
Le chef de cuisine travaille 1 week-end sur 3, en coupés.

Profil recherché
Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe en restauration collective en médicosocial.

Aptitudes
Excellent relationnel et esprit d'équipe
Organisation et rigueur
Rapidité et disponibilité
A l'aise avec l'informatique

Rémunération : 2 400,00€ à 2 700,00€ par mois