Chef / Cheffe de rang

MISSIONS :
Responsable d'un rang, le chef de rang veille au bon déroulement du service sur l'ensemble de ses tables.

RESPONSABILITES :
Sous l'autorité du responsable de salle, le chef de rang :
- accueille les clients et les conseille au mieux sur le choix du menu et des suggestions (parfaite connaissance de la carte et des suggestions)
- prend la commande des clients (parfaite maîtrise de l'outil caisse ou pocket)
- s'assure de la prise de commande des boissons / apéritifs dans les 5 minutes au maximum après l'arrivée des clients à table
- s'assure de la prise de commande des plats à la fin du service des apéritifs ou au maximum 10 minutes après le service des apéritifs
- assure la réactivité du service dès mise à disposition des plats sur les différents passes
- réalise le service à table de manière qualitative et efficace (maîtrise de toutes les techniques de présentation et de service - Tartares, Bocconcini, etc.)
- s'assure de la satisfaction des clients en restant systématiquement attentif à toutes les tables de son rang pendant le service, proactivité dans le respect des timings de services et temps d'attente
- est force de proposition pour suggérer des ventes additionnelles (planchettes apéritifs, desserts, cafés, digestifs, boissons, etc.)
-informe de manière pro-active le responsable de salle ou son adjoint des problématiques ou évènements pouvant altérer le bon déroulement du service
- prépare les additions en vérifiant la complétude, assure l'encaissement exact - débarrasse les tables
- assure la remise en place des tables de manière réactive pour le prochain service, s'assure de la disponibilité permanente des couverts, des produits apéritifs ( bretzels, olives, .) , des tasses à café ( sucre, spéculoos, etc.) , des condiments et du fromage râpé.
-s'assure de la propreté de la vaisselle avant et après le service, du matériel de service (tables, chaises,
ménagères, ..etc) . Selon les besoins de l'organisation du restaurant, assure la remise en état et le
nettoyage de la salle, des toilettes, des vestiaires, de l'office, le vidage des poubelles.
-selon les besoins du service, peut être amené à effectuer le service du bar
-gestion rigoureuse de sa caisse quotidienne en lien avec le chef de salle.

COMPÉTENCES / APTITUDES :
- CAP minimum / ou Bac Pro / ou BTS
- Sens aigu de l'accueil et du service
- Capacité à travailler en équipe, exemplarité
- Connaissances approfondies du secteur de la restauration, du travail en salle, du contenu de la carte
- Excellente présentation et aisance dans la communication, savoir être et hygiène irréprochable.