Pâtissier tourier / Pâtissière tourière (H/F)

La Maison Le Barillec recherche un pâtissier(e) tourier(e) afin d'agrandir son équipe.
Laboratoire climatisé et refait à neuf.

Vous intégrerez une équipe de 6 personnes sous la directive d'un chef de production, dans la fabrication de petit gâteaux, gâteaux de voyage, et viennoiseries tournage.
La rigueur et la minutie sont exigés.

Repos le samedi et le dimanche.
Salaire selon le profil.

Vos missions :

- Préparer les différentes pâtes : pâte feuilletée, pâte levée, pâte levée feuilletée, pâte à brioche, etc.
- Fabriquer les viennoiseries : croissants, pains au chocolat, brioches, pains aux raisins, chaussons, spécialités maison.
- Préparer certaines pâtisseries à base de pâtes feuilletées : galettes, mille-feuilles, tartes, feuilletés.
- Assurer la fermentation et la pousse des produits en maîtrisant les temps, températures et conditions de repos.
- Gérer la cuisson et garantir la régularité des produits : développement, feuilletage, coloration, texture et finition.
- Respecter les fiches techniques, recettes, grammages et standards de qualité de l'entreprise.
- Organiser sa production en fonction des quantités à fabriquer et des besoins des boutiques.
- Anticiper les productions du lendemain et assurer une bonne gestion des stocks et matières premières de son poste.
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

Vous êtes passionné(e) par votre métier, exigeant(e) sur la qualité et souhaitez rejoindre une maison dynamique et ambitieuse ? Nous serions ravis de vous rencontrer !