Finalité du poste : Garantir la production culinaire du site, la qualité des repas et le respect des règles d'hygiène, en organisant et en encadrant l'équipe de cuisine.
Responsabilités clés : Production culinaire - Qualité - Hygiène et sécurité - Organisation de la cuisine - Encadrement opérationnel.
Rattachement : Chef gérant, Responsable de site ou Direction de restauration selon l'organisation.
Profil recherché : Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent) et expérience significative en restauration, idéalement collective.
Missions principales :
- Organiser et superviser la production des repas selon les menus, fiches techniques et volumes prévus.
- Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des prestations.
- Encadrer, répartir et contrôler le travail de l'équipe de cuisine.
- Veiller au respect des règles HACCP, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Participer à la gestion des commandes, des stocks et à la maîtrise du gaspillage.
- Assurer le bon entretien du matériel et des locaux de production.
Compétences attendues :
- Maîtrise des techniques culinaires
- Organisation et anticipation
- Management de proximité
- Connaissance HACCP
- Rigueur
- Sens du service.
Indicateurs de réussite :
- Qualité des repas
- Respect des horaires de service
- Conformité hygiène
- Maîtrise des pertes et du gaspillage
- Bon fonctionnement de l'équipe.
Conditions proposées et avantages :
- CDI - Temps plein
- Salaire attractif selon profil et expérience
- Horaires à convenir
- Fermé le samedi midi, le dimanche et les jours fériés
- Mutuelle d'entreprise
- Badgeuse
- Parking gratuit
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