Rattaché directement au Store Manager (Directeur de magasin), l'Assistant Store Manager (Directeur / Responsable adjoint) a pour mission principale de seconder le directeur dans la gestion quotidienne du point de vente et de le remplacer en son absence. Il est le garant opérationnel de la qualité, de la conformité et de l'animation des équipes (salle, cuisine, comptoir) durant ses shifts.
Ses responsabilités se déploient sur quatre axes majeurs :
- Gestion opérationnelle de terrain : Coordonne les ouvertures et fermetures du restaurant. Il supervise la préparation, l'exposition et le service des produits selon les fiches techniques de la marque. Il pilote les inventaires, participe aux commandes pour limiter le gaspillage et travaille activement au comptoir ou en cuisine aux côtés des équipes.
- Soutien financier et administratif : Participe au contrôle des coûts clés (Food Cost et Labour Cost). Il gère et contrôle les caisses (dépôts, retraits, clôtures), vérifie la conformité des livraisons de marchandises et contribue au suivi des feuilles de présence du personnel pour la paie.
- Management et intégration du personnel : Soutient le Store Manager dans le recrutement et prend en charge l'intégration opérationnelle (onboarding) et la formation des nouveaux collaborateurs. Il suit les performances de l'équipe sur le terrain, délivre des feedbacks constructifs et maintient une communication fluide.
- Hygiène et Sécurité : Veille à l'application stricte des normes de sécurité alimentaire et des procédures de santé et sécurité au travail pour garantir un environnement sûr aux collaborateurs et aux clients.
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