Second de cuisine (H/F)

Participez à la renaissance d'une adresse emblématique

Située face au château de Clisson, l'actuelle "Brasserie de Papa" s'apprête à écrire un nouveau chapitre.

Après plusieurs mois d'exploitation, l'établissement fermera temporairement ses portes à compter du 15 septembre afin de laisser place à une transformation complète : décoration repensée par un architecte, nouvel univers, nouvelle identité et une cuisine française généreuse, authentique et conviviale.
Notre ambition est simple : créer une brasserie vivante, où les grands classiques français retrouvent toute leur place dans un cadre chaleureux et exigeant.
Dans le cadre de cette réouverture (d'ici fin octobre 2026), nous recherchons notre Second de cuisine.

Une vraie opportunité d'évolution

Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine afin de préparer la réouverture de l'établissement.
À court-moyen terme, une évolution vers un poste de Chef de cuisine est envisagée pour cause de départ à la retraite du Chef actuel.

Vos missions
Participer à la construction de la future carte.
Assurer les services et l'organisation de la cuisine.
Encadrer progressivement la brigade.
Être force de proposition.
Garantir la qualité des assiettes et le respect des standards.
Participer à la mise en place de l'organisation de la future exploitation.
Le profil recherché

Vous êtes :

passionné par la cuisine française ;
organisé et rigoureux ;
capable de travailler dans un restaurant à fort débit sans sacrifier la qualité ;
animé par l'envie de faire grandir un projet.
Une première expérience en tant que second est appréciée, mais un chef de partie confirmé souhaitant évoluer est également le bienvenu.

Ce que nous proposons
Un projet ambitieux dès sa création.
Une réelle autonomie.
Des perspectives rapides d'évolution.
Une équipe jeune et investie.
Une rémunération attractive selon le profil.