Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Notre EHPAD recrute un cuisinier de collectivité pour nos résidents

VOS MISSIONS :

PRODUCTION
- Participer à l'élaboration des repas : cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).
- S'adapter au régime alimentaire de chaque résident
- Assurer la qualité de la distribution : températures, calibrages et délais de service.
- Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier.
- S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks.
- Donner les consignes adéquates lors du dressage des entrées

QUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE
- Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE.
- Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site
- Appliquer les normes de sécurité incendie
- Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation
- Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel.

Avantages
Prime SEGUR
Reprise d'ancienneté
Prime de transport 200€ par an
CSE (chèque culture et chèque vacances)

Conditions de travail :
travail un week-end sur deux
roulement matin et après-midi
CDD 3 mois, renouvelable

Prise de poste immédiate