CHEF DE CUISINE H/F (H/F)

Restaurant familial - Cuisine de saison, tapas & burgers maison

Poste à pourvoir au 1er septembre

L'établissement :

Restaurant familial où tout est fait maison. Notre concept repose sur trois piliers :

- Des tapas et burgers maison, présents à l'année sur la carte

- Des plats du jour (poisson et viande) qui évoluent chaque jour selon la saison

- Une formule du midi, avec un dessert du moment renouvelé régulièrement

La carte évolue à chaque saison, avec une base solide et des nouveautés régulières. C'est une cuisine vivante, créative, où le chef a une vraie liberté sur les propositions.

Le poste :

Nous recherchons un(e) Chef de cuisine pour prendre la responsabilité pleine et entière de la cuisine, en binôme avec un second. L'équipe actuelle, en place depuis 2 ans et demi, quitte le restaurant en fin de saison, c'est donc une nouvelle équipe de 2 personnes qui prendra la suite.

Missions principales :

- Renouvellement partiel de la carte à chaque saison (tapas, burgers, base de la carte)

- Élaboration des plats du jour (poisson et viande), renouvelés quotidiennement

- Commandes fournisseurs et gestion des approvisionnements

- Réalisation de la mise en place avant chaque service

- Production des plats en service

- Respect des normes HACCP et bonne tenue générale de la cuisine

- Plonge (partagée au sein de l'équipe de 2)

- Management et organisation du travail avec le second de cuisine

Profil recherché :

- Expérience confirmée en cuisine. Une expérience en tant que chef n'est pas obligatoire : une solide expérience en tant que second, avec l'envie et la capacité de prendre la responsabilité d'une cuisine, sera aussi considérée.

- Autonomie sur la gestion des commandes, des coûts matière et de l'organisation de la cuisine

- Créativité et envie de faire évoluer une carte régulièrement

- Rigueur sur l'hygiène et les normes HACCP

- Esprit d'équipe : le poste fonctionne en binôme avec le second, dans une ambiance familiale

- Capacité à gérer un rythme soutenu (plats du jour quotidiens, dessert renouvelé fréquemment)

Conditions :

Contrat CDI

Prise de poste au 1er septembre

35h + heures supplémentaires rémunérées s'il y en a

2 jours de repos consécutifs par semaine

2 coupures par semaine

Salaire fixe + prime mensuelle indexée sur la participation à la marge brute du restaurant