Chef de Partie Dim Sum Responsable (H/F)

Description :
Nous recrutons un Head Dim Sum Chef (H/F) pour diriger notre pôle dédié à l'art du Dim Sum. Vous superviserez la production quotidienne de ces pièces maîtresses de la gastronomie cantonaise.
Missions :
Création et élaboration des recettes de pâtes (levées, translucides, de riz),
maîtrise des techniques de pliage traditionnelles de haute précision,
gestion des farces complexes (viandes, poissons, végétariennes),
gestion des cuissons à la vapeur (paniers en bambou)
supervision des commis.
Profil :
Expérience de 3 à 5 ans minimum spécialisée exclusivement dans le Dim Sum traditionnel cantonais.
Esprit de leadership.
La maîtrise du chinois (mandarin ou cantonais) est indispensable pour la coordination quotidienne avec le Chef de Cuisine et le reste de l'équipe de production.