LOGEMENT DISPONIBLE. CDD 5 MOIS. 38H/ SEMAINE. EN COUPURE
MISE EN PLACE CHAUD:
- multiples préparations de mise en place ( sauce, légumes, viande)
- préparation des poissons
-élaboration du plat du jour en collaboration avec le chef
MISE EN PLACE partie FROID:
- laver et trier les salades, préparer les mélanges,
- Aide à l'élaboration de l'entrée du jour sous la supervision du chef,
- Couper les légumes, préparer les fondues, préparer les charcuteries, préparer les poissons ...
DURANT LE SERVICE:
-savoir réagir au coup de feu du service ( entre 80 et 120 couverts par service),
- savoir retenir les directives du chef afin de réaliser les plats demandes
- donner les directives aux commis
- être réactif.ve, débrouillard.e
APRÈS LE SERVICE:
- appliquer les règles HACCP et les normes d'hygiène alimentaire
-nettoyer et entretenir son poste de travail, le matériel, les équipements
-savoir contrôler la qualité et fraîcheur des produits
-participer au rangement et stockage des marchandises
-signaler les besoins en approvisionnement
Voir l'offre et postuler — entrez votre email. Gratuit pour les diplômé(e)s et étudiant(e)s du Groupe ECL, première offre débloquée pour tout le monde.
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