Pizzaïolo / Pizzaïola

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant italien dans le centre ville de Tours, Cucina Italiana recrute un Pizzaïolo H/F.
Votre poste est central au sein de l'établissement, vous représentez par vos compétences techniques
La « vera pizza napoletana ». Votre technique et votre « show » de préparation dans une cuisine
complètement ouverte permettront aux clients de voyager parmi les réelles saveurs Italiennes.
La présentation et la qualité de votre prestation seront déterminantes pour fidéliser les clients.

Vos missions :
- Préparation du service:
-Nettoyer les locaux et le matériel,
-Vérifier la propreté du matériel,
-Faire le checking des produits pour communiquer sur les ruptures éventuelles,
- Approvisionnement et mise en place du poste de travail:
-Evaluer les quantités d'ingrédients à commander,
-Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises,
-Réalisation des préparations préliminaires,
-Réalisation de tous les fonds de base, sauces.,
-Réalisation des pats en fonction des recettes élaborées,
- Fabrication des pizzas:
-Allumer et nettoyer le four électrique,
-Fleurer et étaler les boules à pâte,
-Préparer les abaisses en nombre,
-Etaler les bases,
-Répartir les ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques des recettes,
-Vérifier et maintenir la température du four,
-Enfourner et disposer en fonction de la température du four,
-Surveiller la cuisson,
- Distribution des pizzas:
-Veiller à la présentation des plats
Gérer l'envoi des plats en fonction de la commande générale de la table,
-Gérer les commandes à emporter et les emballer,
-Veillez à la présentation de la pizza avant envoi,
- Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement:
-Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon leurs spécificités,
-Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire,
-S'assurer que la cuisine soit toujours propre,
-Nettoyer le matériel, plan de travail, matériel et locaux,
-Utiliser et stocker les produits d'entretien selon les règles d'hygiène

- Capacités relationnelles et comportementales:
-Adopter une tenue et une présentation compatibles avec les règles d'hygiène et avec l'accueil des clients,
-Gérer et optimiser son temps de travail avec des moments de rush,
-Savoir prioriser ses tâches,
-Travailler en équipe,
-Travailler sous le regard des clients,
- Capacités techniques et fonctionnelles:
-Adopter les gestes et postures adéquats pour travailler dans les meilleures conditions,
-Communiquer avec ses collègues en cuisine et en salle,
-Faire preuve assiduité,
-Travailler en autonomie et savoir autocontrôler son travail

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