En qualité de chef de partie(H/F), vous organisez le travail des personnes dont vous avez la charge dans le respect des normes d'hygiène. Vous êtes responsable de votre partie devant le chef de cuisine.
Vos missions principales seront les suivantes:
- Coordonner le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service.
- Préparer et contrôler les composantes du menu dont vous avez la charge en vous assurant de la bonne application des consignes du chef et des procédures de l'hôtel.
- Mettre tout en œuvre pour assurer au client des plats de qualité culinaires et esthétiques propres à promouvoir le point de vente dans un souci d'optimisation des coûts.
- Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
- Veiller à la propreté, la sécurité et l'hygiène dans le secteur dont il a la charge.
- Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l'entretien de l'ensemble du matériel de son secteur.
- Assurer l'entreposage et la conservation des aliments.
- Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
- Encadrer les commis de cuisine et les demis chefs de partie.
- Participer à la gestion quotidienne des stocks.
- Participer à la rédaction des fiches techniques.
- Veiller au suivi des fiches techniques et tenir compte du temps nécessaire à leur préparation.
* Contrat de 43h semaine - horaires en continu *
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